德国的蛋糕分类

　　依不同的原料与制作方法，德国的蛋糕大致可分为两大类：

　　一类是鲜奶油蛋糕(Torte)，通常是一种拥有多层次的蛋糕，是将十蛋糕切成薄层，中间不同层次加上鲜奶油、鲜果或果酱，层层叠上去，表面还做上鲜奶油花装饰。比较常见的有：黑森林蛋糕、法兰克福皇冠蛋糕、摩卜奶油蛋糕、奶油巧克力粉球原子蛋糕、鲜杏果咖啡球奶油蛋糕、鲜奶油碎巧克力花蛋糕等。

　　另一类是非鲜奶油蛋糕，即普通蛋糕(Kuchen)，烤出来就可以直接吃，一般底层非常厚软，上面多半以水果或酱料为主。常见的有：李子蛋糕、大理石蛋糕、奶酪蛋糕、果脯蛋糕、巧克力蛋糕、柠檬蛋糕等。

　　德国各地有名的蛋糕品种很多，许多地区都有各不相同、口感独特、代表本地风味的特色蛋糕。其中黑森林樱桃奶油蛋糕是德国蛋糕的典型代表，被外国人誉为“德国国糕”。而德累斯顿圣诞果脯蛋糕则是德国人过圣诞节时着名的一款蛋糕。此外，法兰克福皇冠蛋糕、斯图加特洋葱蛋糕，以及不同的奶酪蛋糕、李子蛋糕等，名气也很大。

　　在德国，黑森林蛋糕非常有名。这种蛋糕的德文Schwarzw?ilder Kirschtorte意思为黑森林樱桃奶油蛋糕。许多中国人一听到黑森林蛋糕，常会想到外面涂裹着黑巧克力的夹心蛋糕，其实真正的黑森林蛋糕与巧克力一点关系都没有。它只是产自德国西南部黑森林地区的一种用樱桃制作的奶油水果蛋糕。

　　黑森林地区盛产樱桃，每当夏季樱桃采收的季节，当地的农妇总是喜欢在制作蛋糕时将一颗颗樱桃塞人蛋糕的夹层，或装饰在蛋糕的表面，也会将过剩的樱桃用来制作果酱、果汁或酿成烈酒。黑森林蛋糕的做法有很多种，不管哪一种都不能缺少樱桃、樱桃汁和樱桃酒。当地人在准备蛋糕用的鲜奶油时，也会加入樱桃原汁和樱桃酒。在制作蛋糕坯时，面糊中也要淋一些樱桃汁和樱桃酒，以增添蛋糕的美妙厉l味。

　　黑森林蛋糕大约在20世纪30年代开始出名。，后来，这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，渐渐传遍德国各地，成了德国着名的一种蛋糕。德国糕饼业协会专门为这种国宝级的蛋糕制定了相关的食品法规。樱桃与樱桃汁及樱桃酒的分量与比例，是这种蛋糕的关键所在。比如它的鲜奶油部分，必须含有至少80克以上的樱桃酒原汁，否则就不能称为黑森林蛋糕。蛋糕的中问夹有黑森林地区出产的樱桃，与樱桃汁一起形成酸甜口味的夹层，加上奶油的香味，使这种蛋糕吃起来味道更香甜鲜美，口感也尤为独特。即使夹层全是鲜奶油，只要符合规定的樱桃和樱桃酒原汁的分量，就是货真价实的黑森林蛋糕。所以正宗的黑森林蛋糕并不黑，与黑色的巧克力也无任何关系，樱桃美味才是这种蛋糕的主要特色。

　　只不过这种蛋糕在传到外地以后，有些蛋糕师在制作时，会有意地使用一些黑色的巧克力，以突出它是黑森林蛋糕。黑森林蛋糕不仅在德国广受欢迎，而且在全世界也美名远扬。欧洲许多星级饭店和普通餐馆，菜单上都有黑森林蛋糕。

　　每年夏天樱桃上市的季节，这种黑森林蛋糕更是成了德国餐馆里的一道时令美食，也是德国人夏季的时令食品，在黑森林地区更是如此。德国城市黾的年轻人，夏季喜欢在自家花园或到指定的烧烤场所聚会或举办烧烤晚会，这个时候，黑森林蛋糕一定是受欢迎的一款时令美食。

    以上就是"德国的蛋糕分类”的相关介绍，如果您想了解更多“ 德语培训”班的信息，请直接点击右侧在线咨询，网络预约还有更多惊喜。