浅谈德国的点心

　德国人的点心德国人日常饮食离不开甜食，除了各种各样的蛋糕之外，平时的餐后甜点通常有各种布丁、冰淇淋、水果派、甜薄饼等。德国的餐后甜点几乎都是以奶油和水果为主要原料做的，不但美味可口，而且表面常饰有鲜明的图案。

　蛋糕是德国甜点中的一种，但又是非常特殊的一种，被称为德国“甜点文化”的代表，或称“蛋糕文化”，是能体现德国饮食文化特色的一种特殊的甜点。

　德国人饮食中的菜肴和其他食品的分类不像中国那样明显。传统的德国饮食，在头盘、汤和主菜中，有时也会有点心类的食品，如咸味的点心，往往属于菜肴的一部分。德国餐中的主菜和甜点是德国正餐中的两个主要领域，代表着基本必需的菜肴和附加享用的美味。德国的餐后点心基本都是甜的，可以理解为是德国人正餐中的后一道菜。甜点代表正餐或宴席的尾声，它与主菜既彼此独立又相得益彰。正因为如此，花样繁多的德国蛋糕和各式甜点，理所当然地成了德国人餐桌和咖啡桌上一道靓丽的风景。难怪有人说，在德国生活的另一项重大冲击，就是遭逢“甜点文化”的礼遇。

   在德国生活过的人都会有这样的体会，那就是德国人特别擅长制作各类甜点，尤其是各种各样的蛋糕。欧洲的一些德语国家及北欧四国，蛋糕和甜点都做得非常有名，这是有其历史渊源的：一方面中北欧地区历来产奶制品及小水果，特别适合制作蛋糕和甜点。另一方面，中北欧地区气候偏冷，当咖啡在欧洲普及后，这些地区的人对咖啡一直尤为追捧，而咖啡昧苦，搭配蛋糕等甜食，正好调节口味。此外，这也与基督教在中北欧地区的普及有关。根据基督教教义，每逢宗教节日，人们都要烤制一些饼干或蛋糕给孩子们吃。久而久之，这种烤制蛋糕和制作甜点的手罗。也就成了当地家庭丰妇们的拿手厨艺。

　德国蛋糕的花色品种繁多，各地都有风味不同的特色蛋糕，尤以奶油、水果和巧克力等原料制作的蛋糕居多。德国蛋糕的主要特点在于制作精美，口感柔润，并不是以甜取胜。德国人制作蛋糕非常精心，大都是夹着一层水果、一层奶油、一层巧克力，再外加一层厚厚的奶油。讲究新鲜是德国人做蛋糕的原则，他们总是喜欢用时令的新鲜原料制作蛋糕。

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