德国的厨房科技

　　德国人的思维方式非常明晰，这直接导致了他们认识上重分析、重理性、重工具的特点。德国人喜欢把机械当作玩具，把厨房当作玩具室。通常这些工具器械使用都很方便，操作简易。在这样一个讲究使用工具与使用方法的国度里，再细微的举动都可以化为一种机械哲理。对他们来说，几乎任何的厨房加工步骤或动作，都可以研发出一种相应的器具，让厨房的烹饪加工变得省时省力。

　　德国人重视厨房科技，也重视厨房里的厨具及其他小物件的设计。德国人的厨房里大都采用各种先进的电动厨具和厨房电器，如电动搅拌器、旋转打蛋机、食物切片机、绞肉机、去壳机、榨汁机、碾碎机、洗碗机等，尤其是厨房里的烤箱、电磁灶、恒温电炉以及微波炉等，更是融人了当代先进的科技。

　　此外，各种各样方便使用的厨房炊事五金及小工具也特别多。比如各种刀具、量具、锅具、铲勺、启瓶器具等，还有磨奶酪、压蒜头、挤柠檬的……几乎什么样的工具都有。仅切面包的工具不但有大小不一的面包锯切刀，还有旋转齿轮式的切面包机，刀子分大小，锯齿也分大小深浅，面包想切多厚多薄都没问题，、而奶酪研磨器，更是德国厨房的通用工具，由于德国奶酪的种类多，软硬度差异相当大，于是切奶酪除了用刀之外，还根据所需形状，要粉、要丝、要条、要块，用奶酪研磨器都能帮你搞定。如想在厨房里自制面条，那就有转动式面条机和于压式面条机。更别说做蛋糕、烤面包、自制烘饼或磨咖啡了，都有专门的工具，天冷时咖啡保温还有专用的盖头式咖啡壶保温套，就连拿取煮熟的芦笋，都有专门的芦笋夹。

　　德国厨房里许多用具和小工具都是木制的，德国人把它当成一种现代社会的高级时尚。比如研磨胡椒用的小手工磨，就是许多德国主妇喜欢用的一种木制厨房工具。虽然德国厨房工具多得像博物馆，但却不占空问。除了厨房整片墙上会挂满各式厨具作为一种艺术性装饰外，厨房里几乎处处是机关。通常德国家庭的厨房都是整套设计的，也就是请来做整体没计，从上到下厨房的所有必备设施，按厨房面积大小，做全体空间、色系、设备的全套更新。德国人性格中的这种条理性与计划性，在他们的厨房装修设计中表露无遗。

　　在德国，厨房里烤箱的使用频率很高，功率也都很大。因为烘烤在德国烹饪里十分重要，尤其是德国南部地区。除了烤蛋糕之外，牛肉、鸡肉、鹅肉、鹿肉等大菜制作都在烤箱里，这也许与当地传统饮食的量较大有关，也与多森林地区以前多用木柴或炭烧烤食物的传统有关，反正到了现代，这大块的食物原料就都演变成进电烤箱烘烤了。德国人使用起烤箱来几乎人人得心应手。平时常见德国人土豆切了进烤箱，肉肠煎了还是进烤箱，烤鱼当然更要进烤箱，甚至连蔬菜切了以后也都会进烤箱。总之，德国人离不开烤箱，每个家庭的厨房都有烤箱。

　　记得以前德国电视剧里总有一个熟悉的场面：一大家子围着大木桌，一大块肉端上来每个人切一块，大方块面包端上来也是一人切一块。这样一种传统饮食内容和饮食习惯，实在是促成他们至今喜欢用烤箱的一个主要原因，，不过现在，微波炉也是德国人平时经常使用的一种厨房电器。因为在德国人的饮食中，加工好的食品所占的比重特别大，许多食物买回家后只需加热一下就行÷德国人厨房的灶具大都是电磁灶，厨房里少有明火。一般来说，用这种电磁炉加热食物，热得慢也冷得慢，但这种炉灶光滑平坦，非常容易清理。

　　值得一提的是，德国的厨具制造业非常发达。德国的西门子公司与博世公司都是德国着名的企业。早在1933年，博世公司就率先推出了低价位的家用电冰箱，对人们的日常生活起了重大作用。1967年博世公司与西门子公司合作，推出世界上台不锈钢外壳的洗碗机，让家电的使用年限大大增加。此后，又推出诸如烤面包机、电热水壶、咖啡机等产品。德国的小家电不只是好用、耐用，更具有许多设计美学价值。博世食业的着名标语叫：“为了生活而发明”它的产品让德国人视为麻烦又费时的家务事变得简单开心，甚至赏心悦目，大大提升了德国人日常生活的品质，符合繁忙现代人的牛活享受与视觉需求。

　　德国的Krups是世界的咖啡机制造商。它的咖啡机种类很多，尤其是加热技术先进，水温可立即被加热到92℃，让每一杯咖啡都能被精准地控制温度，因此也让自己煮出一杯好咖啡变得更简单。德国冲泡咖啡的方式有很多种，为了适应新的煮咖啡方式，Krups与雀巢咖啡合作，推出一种新的咖啡机：将一颗颗彩色的咖啡胶囊放进机器里，马上有不同口味的咖啡呈现，让煮咖啡的方式变得更加简单优雅，是现在流行的一种咖啡机。

　　德国的Alfi专门生产厨房的保温水壶，是德国经典的保温水壶品牌。德国人厨房里，各种锅具也都非常出名。由于德国烹饪中没有爆炒一类的烹法，所以德国人使用的锅具底都很浅，不适合中国人做爆炒一类的菜。

　　WMF既是德国家喻户晓的餐具品牌，也是德国着名的厨具品牌，它对所有厨房相关物件都有超乎寻常的热爱，这也造就了WMF不断推陈出新，成为厨具界的领导品牌。就连德国的一些小城镇，也有WMF这样的高档厨房用具商店。

　　德国人厨房里大小不同的菜刀同样非常出名。德国生产的“双立人”牌刀具，是当今世界的名牌产品，早已成功走人全世界的厨房。这个创立于1731年的厨房刀具品牌，现在几乎在所有的百货公司家居部f1，都能见到它那红色双人形的标志。尤其是它的厨房剪刀和料理刀．使用起来特别得心应手，早已深入人心。

　　德国人把厨房烹饪当作一种产品制造，严格按配方和生产工序进行制作。多少克原料配多少克辅料、放几克盐、加几毫升水，都要用量杯或天平来称量。德国人在厨房烹饪时，往往为了多一点水、少一点面粉，用小勺子舀上舀下。有时候，为了更精确一些，就用天平来称量那些固体的调味料。外人见了，一定会觉得这些德国主妇实在有点像化学实验室里的化验员。

　　有人说：“德国人就是可以用复杂的道具来烹煮简单的食品。”看过德国人的厨房，你会觉得这话有一定道理。

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