意大利比萨饼

　 关于比萨饼的来历，据说是威尼斯商人马可·波罗游玩中国后带回了比萨饼。另一版本认为马可·波罗的发现实际上是对曾经在伊特鲁里亚古罗马时代流行于意大利的一种食品的重新发现。有证据表明，伊特鲁里亚古罗马时的面饼为“lagane”(现代意大利式烤面条的起源)，和现代的比萨饼一样都是由硬质小麦做成。现今，意大利的比萨饼品种众多。比萨饼店卖的比萨饼一般是圆形的或定做的，总是放在木炉中烤熟。地方风味的也都值得品尝，如那不勒斯比萨饼，通常由西红柿和莫扎里拉奶酪做成。2009年，应意大利的要求，欧盟将那不勒斯比萨饼列为“传统特色菜”。普格里斯比萨用当地的刺山柑和橄榄做成，而比萨维罗纳火腿则用蘑菇和意式风干火腿做成。丙两里岛比萨饼会放很多食料，如绿橄榄、海鲜、煮鸡蛋和豌豆。

　 除了地方风味，有种比萨风靡了整个意大利。四种奶酪比萨饼由新鲜的马苏里拉奶酪和当地戈贡佐拉、凝乳和帕马森乳酪做成。四季比萨饼是一种朝鲜蓟、香肠或熟火腿、蘑菇和两红柿做成的精品比萨饼，代表四季。

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