意大利的饮食习惯

   意大利的烹饪是世界有名的，尤其是意大利的面条，“马卡勒尼”和“通心面条”更为人们所周知。早在中世纪时，这种面食就比面包更早地问世了。

   意大利是著名的农业国，北部盛产小麦，为了储存小麦，他们早制成面条来加以保存。

   意大利道饭菜往往是拌西红柿和干酪的空心面条或普通面条。他们用叉子吃面条，把叉子插在面条中间，像拧螺丝似地转动，卷正好一口。

   意大利人爱吃肉，他们将生里脊肉剁成肉酱浇上鲜柠檬汁，或用干肉撒上胡椒粉和盐，切成片生吃。

   罗马人的正规午餐，酒菜十分丰富。通常有冷盘、面食、正菜、点心、小菜、咖啡及饭前、饭间和饭后的饮料等。

  意大利人是一个嗜酒的民族。每一个意大利人几乎都是鼻子红红的，据说与饮酒有关。意大利盛行的一种葡萄酒叫“维诺”，盛在大肚细颈的玻璃瓶里。这种酒颜色紫红，烈性不大，略带酸甜，售价不贵，是意大利人的家常饮料。无论中饭晚饭，男人女人，很少不喝酒的。客人来了，也以酒相待。有时候喝咖啡，也在其中掺上一些酒，以增加其香味。　在正式宴会上，每上一道菜便有不同的酒，而且酒的颜色不同，酒杯的样式也不同。比较隆重的场合，还要开香槟酒。意大利人进餐一般只有两道菜，可是普通一餐饭吃下来总要一两个小时，因为喝酒花的时间太长。

    意大利有“旅游王国”的美称。配合旅游业的是饮食业，各种饭店服务周列，烹调技术十分高超。在这里可以吃到世界各国的各种名菜，仅罗马一地就有十多家中国饭馆。还有照顾不同经济收入的顾客而设立的自助式快餐部。这种快餐部经济实惠，吃完了不必付小费。有的饭馆设在去机场或车站的公路旁，至今还保留着中世纪大车店的风格。低矮的入口处，电灯做得像蜡烛台那样，梁上挂着一串黄澄澄的老玉米和鲜红的辣椒，桌子是未经涂漆的光木板，服务员穿着农家衣着，提着酒壶为顾客服务。当然，在一些风景区也不乏各种的高级餐厅。

　意大利的面食消费居欧美之首，花样品种之繁多也名列前茅。据国家正式统计，1983年平均每个意大利人消费面食165公斤，每人每天1公斤。这种状况在工业发达的国家实属罕见。