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到南方休假不尝尝那里的葡萄酒是不可能的。那么喝多少才算适度呢?法国人对此早就心中有数，因为它是世界上葡萄酒消费量大的国家，每年人均消费78L(俄罗斯约7L)。然而，法国嗜酒成癖的人却不多，科学证明，只有在喝烈性酒的国家里才会发生酒精中毒的现象。法国是入均寿命长的国家之一，死于心血管病的人比美国和英国少一半，尽管法国人喜食胆固醇高的食品，如奶酪、肉和鹅肝。 法国人如此强壮的身体引起了科学家们的注意，大概应当从红葡萄酒上去找原因解开这个迷。
葡萄酒具有许多不寻常的物质。单是红葡萄汁就对心脏有好处，美国的科学家进行过一项试验，结果表明，每天饮用250克红葡萄汁会对血小板产生很大影响，可以防止形成会引起梗塞的血栓。数据表明，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。
葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的化合物，它对心血管十分有益，可以缓解氧化反应；清理动脉，防止动脉粥样硬化和其他心脏疾病。红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品，葡萄酒是一种十分有益的饮料，它的酸度几乎与胃酸相同。因此有助于消化旷它还含有丰富的维生素B1、B2,B6,B12等，可使身体健壮。
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