德国发达的食品工业

       德国的手工烹饪中包含了很多机器烹饪所制成的半成品原料，传统烹饪除了有一般手工烹饪的特点外，还有更多现代机器烹饪的特点，手工烹饪很大程度上是机器烹饪的后续工序，是一种融合了机器烹饪的手工烹饪，因此变得更加简单。

       德国的食品加工技术和研究都是世界 的，凡是能够通过工业化大生产加工的食品，德国人一定不会放过这个使生活简单化的机会。所以德式烹饪所用的食材中，标准化方便食品占了很大的比例。

       德国市场上半成品肉食种类之繁多，恐怕是世界上任何一个国家都无法企及的。拿香肠来说，虽然品种不同，食用方法也不同，但加工都非常简单，只需煮一下或烤一下就行。肉排也一样，买回家后只需稍微加工一下，搭配上酸菜、土豆等，就成了一盘地道的主菜。另外，凡是有壳、有骨的食材，德国人都不要，能直接入口下咽的才好，所以超市里的鱼头、猪蹄、鸡爪、肉骨头等，不是贱卖就是被当做废物处理，很多人都不吃动物的内脏，就连带壳和须脚的虾也是看不到的，德国人的餐桌因此被称为是“见不着骨与刺的餐桌”。

       德式烹饪这种制作原料的标准化特点使烹饪变得更加简单。除了肉类食品，奶制品、谷麦类食品等也大都是经加工的半成品。即使是传统手工作坊制作的面包，许多都采用统一提供的发酵面团，只是在面包作坊里完成后的烤制，以保证新鲜度。

       土豆虽然也有家庭自己加工的，但更多的是只需加热一下就可以直接上桌的土豆丸子、土豆泥、土豆条等。至于果酱、奶油和各种调味品，几乎都是小包装为主的方便食品，既简单方便，又不会浪费。法国人总说：“德国的铜管乐队音乐是德国食品绝好的配菜。”这句话的深层意思，其实是在影射德国烹饪的简单化，德国发达的食品工业让德国人的烹饪变得简单。

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