德国和德国人的绰号—土豆

   土豆学名马铃薯，是目前世界上的一种优良食品，它不仅具有粮食性，而且具有蔬菜性和水果性。它富含蛋白质、碳水化合物和维生素，几乎不含脂肪，营养价值仅次于大豆，但其所含的蛋白质更易被人体吸收和利用。土豆的一些维生素含量分别超过了胡萝卜、白菜、西红柿及苹果，而且富含铁、钾、钙、锌等矿物质及微量元素。它还是一种能给人以饱足感的食物。

   德国人吃土豆之多是出了名的，无论是数量还是吃法，在西方世界都首屈一指。土豆曾是德国人的家常便饭，许多德国人一日三餐至少有两餐要吃土瓦，就像中国人的米饭、馒头一样，是每天中午和晚上出现在德国家庭餐桌上的一种大众食物。时至今日，虽然食物供应充足，德国人食用土豆已不如从前那么多了，但德国人仍离不开土豆，每人每年仍要吃100多千克的土豆。

    德国土豆种类丰富，目前有100多种质感及口味各不相同的土豆，德国人按不同质感及口味对土豆进行严格的分类。德国市场上仅不同用途的土豆品种就小下几十种，而且品质优良，不同的土豆被德国人严格地区分开来出售。讲究精确的德国人硬是将不同性能的土豆，分列出不同的用途和合适的烹调方式，并用它们做成各种美味可口的土豆食品。

   德国的土豆大致可以分为三种类型，各有不同的用途：类是比较结实、适于做色拉与油煎的土豆；第二类是可以用来做烤饼或煽类餐点的土豆；第三类土豆则拥有松软的特质，适合用来制作土豆泥、土豆丸子等美食。你可千万别小看德国人对土豆如此讲究的分类，因为这对于做一道成功的土豆佳肴有着决定性的影响。这也是德国土豆美食味道之佳有口皆碑的一个重要原因，有的甚至成了“美食极品”。

    在德国超市的土豆专柜中，无论是在包装上还是在价格牌旁，你必定能见到有关该土豆类型和特性的相关说明。即使是在传统集市中，凡出售土豆的摊位，也一定附有该土豆特性的说明牌子。德国人一般都是根据要做什么样的土豆餐点在西方国家，土豆一直享有“第二面包”的美誉，在德国，它是与面包同样重要的一种食物。土豆与香肠、啤酒、面包一样，是当代德国饮食文化中具特色的食品之一。

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