德国各地特色菜

　　典型的德国菜由几部分组成：烤猪肉、红卷心菜和各种丸子。各地的特色菜中有巴伐利亚的烤猪肘子，它是将猪肘子烤至其表皮脂肪起一层脆脆的泡；柏林的腌肘子，原料与前者相同，但是是腌制而成的；还有烤乳猪。但吸引人的还属莱茵兰的醋焖牛肉。至于布丁，南方人称之为“丸子”，北方人称之为“团子”，如“土豆丸子”， 其外观像一个橡皮球。还有巴伐利亚的面丸子，里面拌有肉汁。丸子也是当地的蔬菜炖肉片中的主要成分，这道菜里还有奶油蘑菇，新鲜的蘑菇醮上奶油，其味道应远远超过南巴伐利亚人吃的用动物肺脏做的这道菜。这里还有肝丸子，纯牛肉汤里炖出来的肝丸子是晚餐的一道主菜。其他的猪肉制品还有火腿和咸肉。在德国中部，您可以品尝到熏猪肉；在巴伐利亚，则可以吃到煎肉饼，它是由剁碎的猪肉或牛肉和肝糜拌上芥末做成的。

　　尽管各地菜肴丰富多样，但其基本原料是一样的，即肉、土豆和洋葱。在莱茵兰，有一种菜叫“天与地”，是用土豆、洋葱和苹果混台而成，还有“洪斯吕克盛餐”，由泡菜、土豆和火腿制成。在莱比锡，人们的拿手菜是什锦蔬菜，用各种嫩蔬菜做原料，上面点缀着小丸子。

　　尽管几乎所有的菜都用猪肉，德国也并不缺海鲜或水产品。在德国南部，人们可以在湖里或河里捕到鳟鱼。博登湖(康斯坦茨湖Constance)盛产35种鱼，包括梭鲈。北方更是渔业之乡，其特产是小鲱鱼，人们经常用它醮着奶油，与洋葱和苹果一块食用。鸡肉也是人们常吃的食物，人们点菜时常点半只鸡，因为把整鸡分开可以烤到令人满意的程度。

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