传统的地中海饮食文化

         这种饮食结构，与欧美流行的以肉食和动物脂肪为主的饮食有很大的不同。20世纪60年代以来，受欧美文化的影响，大量吃肉和动物脂肪的饮食习惯及麦当劳、三明治、热狗和比萨饼等快餐在西班牙大行其道，特别是深受青年人欢迎。

         营养学家和医学家经过调查研究发现，地中海地区因胆固醇过多而发生心血管和脑血管意外等疾病的比例低于其他地区，而这与地中海地区的传统饮食有密切关系。因此把地中海饮食称为营养丰富、均衡、健康的饮食。在世纪之交，西班牙有识之士大力提倡本国饮食文化教育，向青年一代传播传统饮食知识，使他们认识到，地中海饮食不仅有利于人的健康，防止多种现代疾病，而且还饱含着本民族的文化和情感因素，以此作为民族文化传承的重要内容。

         不过，西班牙地域辽阔，各地的饮食风俗也不完全一样。沿海地区吃鱼类和海鲜较多；而中部内陆地区，则以烧烤为主要特色，主要是羊肉、牛肉、乳猪和羊羔肉，用木炭烧烤。

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