德国人的厨房

     德国人家里的厨房，是世界上干净整洁的厨房。德国人的厨房给人的感觉是既清洁又整齐：四壁雪白，一尘不染；灶台上的煤气灶或电磁灶都是透亮而无一丝油腻；厨房台板和锅碗瓢盆都被擦得洁净锃亮。德意志民族历来就是一个特别爱整洁的民族，德国家庭主妇都相当热衷于家务，尤其热衷于家里的清洁卫牛工作。对于她们来说，平时在家里彻底地搞清洁卫生，拿着一把牙刷一样的小刷子，在砖墙接缝处清除灰尘泥垢是很平常的事。大多数德国家庭的厨房里甚至都没有那种抽油烟机，厨房里的窗帘就跟他们其他房间或客厅里的窗帘一样，绝无一丝油腻感。德国人在厨房里基本上不做那种用油烹制的食物或菜肴，更不要说那种做起来会冒青烟的食物了。德国人的厨房烹饪有这么一个特点：无论做什么吃的，凡是能事先加工好的，从外面买来时基本都已经加工好了，德国的菜肴，没有像中国烹饪那样需要用热油爆炒的，那些必须用油炸煎的食物，买来时都已是炸煎好了的，只要放进微波炉里加热一下就成。

    德国人厨房里的电炉都是自动恒温的，用的又都是精炼过的色拉油或冒烟临界点更高的橄榄油。所以，一般情况下只要稍加注意，不用大档的火或多盖锅盖焖烧，是不会起油烟的。再说了，大多数德国人一日三餐里只有午餐才是热餐，而上班一族和大学生们平时的午餐基本上都是在食堂或外面吃的，只有节假日休息不外出的时候才会在家里做。就算是在家做热餐，通常也比较简单，因为绝大部分原料都是事先加工好的，不是用锅煮一下就是放进微波炉或烤箱内加热烘烤一下就成。即使有时真的需要在厨房里做一些放油的菜肴，德国人也绝不会让油温升至冒烟的程度。

     德国人绝对无法忍受厨房里全是油烟这样的情况，更不要说想让他们接受那种因厨房油烟而搞得旁边房间的地板或地毯都难以清理这样的状况了。一位初到德国的中国留学生，仅仅因为在学生公寓的厨房里做了两个炒菜，防火报警器就响了，几分钟后一辆消防车就停在了寝室楼下，现在，大多数初到德国的中同留学生都被告知，如果租住德国人的房子，要想在厨房里起油锅炒菜，必须先征得房东的同意。一般来说，你只要多做几次没有油烟的菜，就自然会得到德国房东的默许和理解。一些到过中国的德国人，大都对中固人做的饭菜赞不绝口，可他们往往会说：“中国的饭菜是好吃，但一进你们的厨房，就没了胃口。”对于酷爱清洁的德国人来说，厨房如果油腻，那是与他们的民族禀性和生活习惯格格不入的。

　对于每次使用过的厨具，德国人不但要进行认真清洗，而且必定要将它们用干净的洁布擦干。凡是从厨房里拿出来的东西，不管是厨具还是餐具，一定不会是湿的，都是经擦干或烘干的。所以，厨房里的所有器具物件，都一定是洁净、透明、锃亮的，没有一丝油腻感。

　德国人的厨房装修除了追求美观、明快外，也非常讲究传统的艺术气息，就连厨房里挂的窗帘，花纹图案和颜色也都非常典雅。

　不少德国人家里的厨房，干脆把各种大大小小的锅和各类大小不一的勺子挂满屋顶或者一面墙，装饰得如同现代艺术馆一样。当然，这样做的前提是这些厨具必须得洁净锃亮才行。不少德国家庭的厨房，墙上会挂上一些家族祖先或是老一辈流传下来的古老厨具，使整个厨房看起来犹如一个收藏厨具的博物馆。德国人虽然在烹饪时似乎还有点漫不经心，但他们在注重饮食烹饪的环境方面，在追求饮食文化的历史传统与艺术情趣等方面，甚至比中国人更为讲究。

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